★烹饪工艺与营养专业
培养目标：本专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展，具备与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，能系统地掌握食品营养卫生、厨房运行管理、中西餐烹饪工艺等方面的基本理论知识，具有较强的实践操作能力和创新能力的中高级烹饪专业人才。
就业方向、岗位群：星级酒店餐饮生产、服务、管理一线、中西餐制作、营养配餐与岗位督导等工作以及企事业单位的相关部门从事技术指导、大型餐饮生产企业的中高级专业工作。
序号 |
职业岗位 |
典型工作任务 |
1 |
高星级酒店厨师 |
烹调师、面点师、厨房运营与管理、宴会设计、营养配餐师 |
2 |
中央厨房经理 |
大型餐饮企业的食品生产及配送 |
3 |
高级技术指导 |
企事业单位从事餐饮技术指导 |
主干课程：《营养配餐与设计》、《原材料加工技术》、《烹饪概论》、《烹调技术》、《厨房管理知识》、《冷拼与食品雕刻》、《烹饪美学》、《面点技术》等。
